Bolonya’ya gelip de iyi dondurma peşindeyseniz, rotanızı Cremeria Santo Stefano’ya çevirmelisiniz. Seçim yapmak kolay değil. Derya gibi bir tezgâh, kararsızlık içinde geçen dakikalar… Ve dışarıya kadar uzanan bir kuyruk. Fakat sabrın sonunda iyi dondurmaya erişiliyor.
Dondurmalar hemen eriyor, çünkü katkı maddesi yok. Kıvamı veren şey endüstriyel bir stabilizatör değil. İyi krema, iyi süt ve bunlarla dondurma yapmak için kullanılan iyi teknik. İlk kaşıkta anlıyorsunuz. Yapılan dondurmaların bileşimleri hem yaratıcı, hem çok başarılı. “Lübnan kreması” isimli dondurması oldukça dikkat çekici. İçinde baharatlar, badem marzipan, fıstık ve portakal çiçeği aroması barındıran egzotik bir karışım. Bu bileşim hem kontrastı hem de uyumu açısından çok başarılı. Diğer bir kombinasyon ise limon kreması ile çam fıstığı. Ama öyle herhangi bir fıstık değil. Bronte’den gelen özel çam fıstığı. Yani işi ciddiye alınıyor. Sorrento limonundan yapılan sade limon sorbe de üst düzey. Hem taze hem ferahlatıcı.
Eğer Bolonya’daysanız ve iyi dondurma peşindeyseniz, burada dondurma yemeniz şiddetle tavsiye edilir.
