İstanbul’un Pendik ilçesinde, uzun yıllardır hizmet veren Gaziburma Mustafa, lezzetli börek ve baklavalarıyla tanınan bir mekan. Uzun bir aradan sonra Pendik’e tekrar uğramak ve Gaziburma Mustafa’nın meşhur lezzetlerini deneyimlemek benim için güzeldi.
Gaziburma Mustafa’nın sahibi ile sohbet etme fırsatı buldum ve mekanın tarihçesi hakkında bilgi aldım. Mustafa Bey, 1983 yılında Antep’ten İstanbul’a gelerek bu işe başlamış. Babasıyla birlikte açtıkları dükkan, zamanla Pendik’te adından söz ettiren bir tatlıcıya dönüşmüş.
Denediğim lezzetler arasında, su böreği dikkatimi çekti. Peynirli su böreği, kullanılan kaliteli peynir ve tereyağı ile damakta hoş bir iz bıraktı. Kıymalı olanı ise biraz daha sulu ve soğanlı olsaydı, lezzeti daha da öne çıkabilirdi. Bir de hamurların makine ile değil el ile açılıyor olmasını tercih ederdim.
Gaziburma Mustafa’da denediğim tatlılar içinde özellikle burmayı çok beğendim. Tereyağı ve kaliteli un kullanmışlar, özen göstermişler. Pendik’e yolunuz düşerse, tavsiye edebileceğim bir yer.
