Tirit teknik olarak et suyuyla ıslatılmış kuru ekmek ile yapılıyor. Ancak zamanla farklı yörelerde öyle bir çeşitlilik oluşmuş ki…
Mesela Kastamonu’da kel simit ile dahi yapıldığını görüyoruz. Yemek tarihçisi Dr. Özge Samancı’nın da aktardığı gibi yoğurtlu kebap ve İskender kebap gibi birçok farklı yemek de aslında tirit benzeri yemeklerdir. Tirit deyince hemen akla gelen yerlerden biri de Konya. Kabakçı Ali ise, şehrin en eski tiritçilerinden. Temiz ve sade bir lokanta. Sadece tirit yapmaları önemli çünkü bu sayede hakkını vererek yapıyorlar. Etler önceden pişirilip sipariş sonrası ısıtılarak önünüze getirilmiyor. Şişe geçirilmiş etler siz siparişinizi verdikten sonra mangala atılıyor. Bu çok önemli. Tabağın en altına küp şeklinde kesilmiş ve et suyuyla ıslatılmış somun ekmeği parçaları konduktan sonra üzerine süzme yoğurt ekleniyor. Daha sonra tam kıvamında pişmiş içi sulu etler sırayla diziliyor. Sumaklı soğan, maydanoz, biber, domates ve tereyağı ile hazırlanan sosla tirit son şeklini alıyor.
Yorum Ekle
Daha Fazla Yorum Oku
Tarık Emre Koç
geçen hafta içindeMekan temiz ve nezih.Tirit denedik ve tiritin lezzeti güzeldi.Yanında kırmızı lahana turşusu,mevsim salata,köz biber turşusu geliyor.Bir porsiyon tirit 650 TL.Fiyatı bir tık pahalı buldum.
Berrin E
geçen hafta içindeİlk kez tirit yedim, benim birdaha canımın çekeceği bir lezzet değil. Çalışanlar ilgili. 4 tirit+3 içecek 2.850₺ ödedik (05.04.26)
Faik Cüceoğlu
geçen hafta içindeAli Kortak
bir hafta önceErcan
bir hafta önceKonya’da yiyebileceğiniz en iyi tiritlerden bi tanesi. Gayet lezzetli ve doyurucu porsiyonlar. -masaya gelen mezeler taze ve çok iyidi. -otopark sorunu yok -personel ilgili ve nazik. Nisan 2026 itibariyle bir porsiyon tirit 650 tl.