Rafine, ilk bakışta bir kahve mekânı gibi görünse de aslında Kaan Değer’in yıllar içinde şekillenen araştırmacı yolculuğunu yansıtan bir yer. Başlangıçta kahve üzerine yoğunlaşarak doğru teknik, sıcaklık ve ekipmanla fark yarattı ve şimdi de özenle seçilmiş yemekler sunuyor. Ancak tüm bu çeşitliliğin içinde en unutulmaz olanı kruvasan deneyimi. Hazırladığı kruvasanlar, kat kat belirgin yapısı, kıtır kabuğu ve mis gibi tereyağı kokusuyla Türkiye’de benzerini bulmanın zor olduğu bir lezzet.
Mekândaki detaylara verilen özen hem mutfağa hem de iç mekâna yansıyıp samimi ama aynı zamanda rafine bir atmosfer oluşturuyor. Bu atmosfer ister kahve ve kruvasanla kısa bir mola, ister uzun bir kahvaltı için olsun, deneyimi tamamlayan önemli bir unsur haline geliyor.
